Preparato con carni pregiate di puro suino, si alternano parte magra, macinata finemente e lardelli più evidenti. Insaccato in budello naturale; la lavorazione è completamente a mano, dalla preparazione, alla scelta delle carni, fino all’insaccatura e la legatura. Nella tradizione locale, si gusta in particolar modo durante la colazione di pasqua insieme alla pizza al formaggio.
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