21 Ott Fuoco senza fiamma
“La braceria è battezzata “Mamma Giovanna” in onore della “mamma”, dei nuovi conduttori di quella che è la storia di tre generazioni. Tutto naque a Settefrati,dove la macelleria dei Tramontozzi tutt’ora è esistente e che Alessando e Federica abbiano nelle vene quel mestiere, sebbene si ano laureati rispettivamente in ingegneria e economia, è dato dal fatto che sia la famiglia materna ha una solida tradizione nel mondo delle carni.
La nuova braceria , in sintesi , è il frutto dell’esperienza annosa e della spinta nuova che questi due fratelli professinisti hanno deciso di incuneare nel mestiere per lanciare l’azienda verso più ampi traguardi, sebbene quelli raggiunti siano di tutto rispetto.
Quel che ci piace , in particolare , giacchè i risultati che abbiamo potuto sperimentare parlano chiaro, è la cura meticolosa nella ricerca delle materie prima.
Da sempre, infatti, la macelleria/norcineria di famiglia utilizza soli carni locali delle quali si conosce la storia, sin nei particolari dell’alimentazione delle bestie (particolare molto importante)…
Il segreto del buon risultato che abbiamo degustato, però, va ricercato nella passione indomita che ha indotto un ingeniere laureato con lode come Alessandro Tramontozzi ad abbandonare la giacca e la cravatta per indossare il camicie e la giovane e graziosa Federica ad affrontare una carriera certamente più faticosa e dura di quella che stava conducendo dopo i suoi studi di economia.
Quella stessa passione che fa leggere sui loro volti la soddisfazione per l’apprezzamento ricevuro dai salumi che offrono, o per il sapore/miracolo che esplode dall’alchimia del
fuoco senza fiamma..”