Il territorio di produzione di questo salame è la Val di Comino, che proprio qui con il suo clima, la sua aria contribuisce alla stagionatura dello stesso. Preparato secondo i canoni della tradizione, con carne suina scelta, solo sale , spezie e il tempo. Insaccato in budello naturale; la lavorazione è completamente a mano, dalla preparazione, alla scelta delle carni, fino all’insaccatura e la legatura.
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