Lonzino - Mamma Giovanna
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Lonzino

Categoria
Stagionati a pezzi
Su questo prodotto

Frutto della lavorazione delle parti piu’ nobili del suino. Dopo l’iniziale disossatura, si procede, seguendo l’antica tradizione della salatura manuale usando spezie ed aromi naturali. Trascorso il tempo, i pezzi anatomici vengono messi nel vino. Un energico massaggio precede l’aromatizzazione con il pepe in grani, prima di avvolgere il tutto nel diaframma parietale suino. La stagionatura avviene in locali areati, per un tempo di circa 25 settimane. Si caratterizza da gusto delicato, colore chiaro e tenerezza della carne.

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